Една машина, два процеса на пукане! Оборудването за пуканки от ново поколение задвижва следващата вълна от иновации в индустрията за закуски

Като популярна закуска, харесвана от хора от всички възрасти, пуканките претърпяват тиха промяна в предпочитанията на потребителите. Потребителите все още обичат сладки и хрупкави вкусове като карамел и масло, докато по-здравословни варианти като морска сол и нискомаслени пуканки също набират популярност. Междувременно, различни форми на пуканки – като например гъби и пеперуди – намират своите пазари в кината, супермаркетите и фабриките за закуски.

Спазването на толкова разнообразни изисквания за продукти поставя по-високи изисквания към производственото оборудване. За да се отговори на нарастващата нужда от гъвкавост и разнообразие от продукти, официално беше пуснато в продажба ново поколение пълнообхватно оборудване за производство на пуканки. С един котел, поддържащ както процеси на пукане с масло, така и на пукане с въздух, оборудването може да обхване приложения, вариращи от малки магазини до мащабно промишлено производство, като същевременно лесно произвежда както пуканки с форма на топка, така и пуканки тип „пеперуда“.

Много хора може да не осъзнават, че крайната форма на пуканките до голяма степен се определя от използвания сорт царевица. Съдържанието на влага в царевичните зърна трябва да се поддържа на около 13%–14%, което позволява на зърната да се разширят под въздействието на топлина от приблизително 150–180°C. При търговско производство типичният добив е около 3–4 кг готови пуканки от 1 кг царевични зърна.

Що се отнася до избора на съставки, палмовото масло е икономически ефективен избор за мащабно производство, докато кокосовото масло осигурява по-богат вкус и по-добро усещане в устата. Малтоза и кристална захар могат да се използват за овкусяване, което спомага за създаването на по-хрупкава текстура, като същевременно гарантира, че подправките полепват равномерно по пуканките. Това поддържа широка гама от вкусове, от класически карамел до варианти с морска сол.

Ключовата разлика между пуканки с олио и пуканки с въздух се крие в метода на нагряване. Пуканките с олио използват горещо олио и пружинен механизъм за разбъркване, за да се получат ароматни, хрупкави пуканки, докато пуканките с въздух използват горещ въздух с висока температура с малко или никакво добавено олио, създавайки по-лек продукт с по-ниско съдържание на мазнини. Двата процеса предлагат различни текстури и вкусови профили, което дава на производителите по-голяма гъвкавост да отговорят на разнообразните пазарни изисквания.

Разбира се, за офлайн търговски приложения, като кина и магазини, оборудването се предлага в две конфигурации: ръчната серия TS и полуавтоматичната серия ES.

Серията TS обхваща множество размери от 225 г до 1000 г, като една партида отнема приблизително 4 минути за производство на готови пуканки. Идеална е за локации с по-малки обеми поръчки, които изискват бързо и гъвкаво производство.

Серията ES разполага с подобрено автоматично дозиране на масло и сироп, като се предлагат конфигурации с единичен и двоен котел. С максимален капацитет от 3 кг на партида, тя значително намалява необходимостта от многократно ръчно зареждане на съставките, което я прави подходяща за места с висок трафик.

За отопление клиентите могат да избират между електромагнитно нагряване и газово нагряване. Електромагнитното нагряване предлага стабилна работа и постоянно качество на продукта, докато газовото нагряване осигурява по-ниска първоначална цена на оборудването, с приблизителен процент на преминаване на крайния продукт от 90%. Клиентите могат да изберат метода на нагряване според бюджета, производствените изисквания и сценария на приложение.

За фабриките за производство на храни се предлага широка гама от конфигурации, от полуавтоматични системи за масло и захар до напълно автоматични производствени линии 1-в-1 до 6-в-1, с максимален капацитет до 720 кг на час.

Цялата производствена линия е оборудвана с PLC система за управление със сензорен екран, която може да съхранява до шест често използвани рецепти, позволявайки на операторите бързо да превключват между различни вкусове само с едно щракване.

Капацитет: до 100 кг/ч

Обем на уок: 200 л

Автоматично подаване на олио и сироп; ръчно подаване на захар на прах, пуканки и други ароматизиращи съставки.

Управлява се от PLC сензорен екран, с напомняне за подаване на материал. Една партида на всеки 5‑6 минути, мощност: 40 kW

Капацитет: До 100 кг/ч

Капацитет на каната: 200 л

Дозиране на съставките: Автоматично дозиране на масло и сироп; ръчно добавяне на захар на прах, царевични зърна и други ароматизиращи съставки

Система за управление: PLC сензорен контрол с подкани за зареждане на съставки

Конфигурация: Оборудван с транспортна и повдигаща система и охлаждащ и пресяващ барабан.

Опаковка: Може да се свърже с опаковъчна машина за автоматизирано опаковане

Производствен цикъл: Приблизително 5–6 минути на партида

Обща мощност: 48 kW

Производствен капацитет: До 720 кг/ч

Обща мощност: 248 kW

Напълно автоматичната производствена линия е оборудвана с бункер за съхранение на суровини, система за транспортиране и повдигане, както и барабан за охлаждане и пресяване, което позволява интегриран процес на производство на пуканки.

За пуканки в торбички, готовият продукт може да бъде директно свързан към автоматична опаковъчна машина за безшевно опаковане. За пуканки в бутилки е необходима допълнителна охладителна кула, за да се намали достатъчно температурата на продукта преди пълнене, предотвратявайки деформацията на пластмасовите бутилки от пуканките с висока температура.

В допълнение, продуктовата гама включва отопляеми витрини в различни размери, с мощност от 0,8 до 1,5 kW. Предлагат се различни размери на витрините, подходящи за различни пространства на щандовете.

Прясно приготвените пуканки могат да се съхраняват в шкафа при постоянна температура, което спомага за запазването на хрупкавата им текстура и привлекателен вкус по време на излагане и продажба.

Независимо дали имате нужда от самостоятелна машина за производство на малки партиди в магазин за търговия на дребно или от цялостна производствена линия за голяма фабрика, това оборудване може да бъде гъвкаво конфигурирано според вашите специфични нужди. То поддържа производството както на модерни нови продукти за пуканки, така и на класически бестселъри, помагайки на бизнеса да се възползва от нови възможности за растеж на пазара на пуканки.

Ако виждате потенциала на пазара на пуканки, защо да чакате? Свържете се с нас още днес, за да научите повече и да получите персонализирано решение за производство на пуканки за вашия бизнес!