Jeden stroj, dva procesy výroby popcornu! Zariadenia na popcorn novej generácie poháňajú ďalšiu vlnu inovácií v odvetví pochutín

Popcorn, obľúbená pochúťka, ktorú si vychutnávajú ľudia všetkých vekových kategórií, prechádza tichým posunom v preferenciách spotrebiteľov. Spotrebitelia stále milujú sladké a chrumkavé príchute, ako je karamel a maslo, zatiaľ čo zdravšie alternatívy, ako je morská soľ a nízkotučné popcorn, tiež získavajú na popularite. Medzitým si rôzne tvary popcornu – napríklad popcorn v tvare húb a motýľov – nachádzajú svoje miesto na trhu v kinách, supermarketoch a továrňach na výrobu občerstvenia.

Splnenie takýchto rozmanitých požiadaviek na produkty kladie vyššie nároky na výrobné zariadenia. S cieľom uspokojiť rastúcu potrebu flexibility a rozmanitosti produktov bola oficiálne uvedená na trh nová generácia kompletného zariadenia na výrobu popcornu. Vďaka jednému kotlu, ktorý podporuje procesy praskania olejom aj vzduchom, dokáže zariadenie pokryť aplikácie od malých maloobchodných predajní až po veľkovýrobu v priemysle a zároveň ľahko vyrábať popcorn v tvare gule aj motýľa.

Mnoho ľudí si možno neuvedomuje, že konečný tvar popcornu je do značnej miery určený druhom použitej kukurice. Obsah vlhkosti kukuričných zŕn sa musí udržiavať na úrovni približne 13 % – 14 %, čo umožňuje zrnám expandovať pri teplote približne 150 – 180 °C. V komerčnej výrobe je typický výťažok približne 3 – 4 kg hotových popcornov z 1 kg kukuričných zŕn.

Pokiaľ ide o výber ingrediencií, palmový olej je cenovo výhodnou voľbou pre veľkovýrobu, zatiaľ čo kokosový olej dodáva bohatšiu chuť a lepší pocit v ústach. Na dochutenie sa môže použiť maltóza a kryštálový cukor, ktoré pomáhajú vytvoriť chrumkavejšiu textúru a zároveň zabezpečujú rovnomerné priľnutie korenia k popcornu. To podporuje širokú škálu chutí, od klasického karamelu až po odrody s morskou soľou.

Kľúčový rozdiel medzi pukancami v oleji a vzduchom spočíva v spôsobe ohrevu. Pri pukancoch v oleji sa používa horúci olej a pružinový miešací mechanizmus na výrobu aromatických, chrumkavých pukancov, zatiaľ čo pri pukancoch vzduchom sa používa horúci vzduch s vysokou teplotou s malým množstvom alebo žiadnym pridaným olejom, čím sa vytvára ľahší produkt s nižším obsahom tuku. Tieto dva procesy ponúkajú odlišné textúry a chuťové profily, čo dáva výrobcom väčšiu flexibilitu pri uspokojovaní rôznorodých požiadaviek trhu.

Samozrejme, pre komerčné offline aplikácie, ako sú kiná a obchody s potravinami, je zariadenie dostupné v dvoch konfiguráciách: manuálna séria TS a poloautomatická séria ES.

Séria TS pokrýva viacero veľkostí od 225 g do 1150 g, pričom výroba hotových popcornov z jednej dávky trvá približne 4 minúty. Je ideálna pre prevádzky s menšími objemami objednávok, ktoré vyžadujú rýchlu a flexibilnú výrobu.

Séria ES sa vyznačuje vylepšeným automatickým dávkovaním oleja a sirupu, pričom sú k dispozícii konfigurácie s jednou aj dvoma kotlami. S maximálnym výkonom 3 kg na dávku výrazne znižuje potrebu opakovaného manuálneho vkladania ingrediencií, vďaka čomu je vhodná pre miesta s vysokou premávkou.

Pokiaľ ide o ohrev, zákazníci si môžu vybrať medzi elektromagnetickým ohrevom a plynovým ohrevom. Elektromagnetický ohrev ponúka stabilnú prevádzku a konzistentnú kvalitu produktu, zatiaľ čo plynový ohrev poskytuje nižšie počiatočné náklady na zariadenie s približnou mierou úspešnosti hotového výrobku 90 %. Zákazníci si môžu vybrať spôsob ohrevu podľa svojho rozpočtu, výrobných požiadaviek a scenára aplikácie.

Pre továrne na výrobu potravín je k dispozícii široká škála konfigurácií, od poloautomatických systémov na výrobu oleja a cukru až po plne automatické kompletné výrobné linky 1 v 1 až 6 v 1 s maximálnou kapacitou až 720 kg za hodinu.

Celá výrobná linka je vybavená dotykovým ovládacím systémom PLC, ktorý dokáže uložiť až šesť bežne používaných receptov, čo umožňuje operátorom rýchlo prepínať medzi rôznymi príchuťami jediným kliknutím.

Kapacita: do 100 kg/h

Objem woku: 200 l

Automatické podávanie oleja a sirupu; manuálne podávanie cukrového prášku, jadier popcornu a iných ochucovacích prísad.

Ovládané dotykovou obrazovkou PLC s pripomienkou podávania materiálu. Jedna dávka každých 5 – 6 minút, výkon: 40 kW

Kapacita: Do 100 kg/h

Objem kanvice: 200 l

Dávkovanie prísad: Automatické dávkovanie oleja a sirupu; manuálne pridávanie cukrového prášku, kukuričných zŕn a ďalších dochucovacích prísad

Riadiaci systém: Dotyková obrazovka PLC s pokynmi na vkladanie ingrediencií

Konfigurácia: Vybavené dopravným a zdvíhacím systémom a chladiacim a triediacim bubnom.

Balenie: Možno pripojiť k baliacemu stroju pre automatizované balenie

Výrobný cyklus: Približne 5–6 minút na dávku

Celkový výkon: 48 kW

Výrobná kapacita: Až 720 kg/h

Celkový výkon: 248 kW

Plne automatická výrobná linka je vybavená zásobníkom surovín, dopravným a zdvíhacím systémom a chladiacim a triediacim bubnom, čo umožňuje integrovaný proces výroby popcornu.

V prípade baleného popcornu je možné hotový výrobok priamo pripojiť k automatickému baliacemu stroju pre bezšvíkové balenie. V prípade fľaškového popcornu je potrebná dodatočná chladiaca veža, ktorá dostatočne zníži teplotu výrobku pred plnením a zabráni tak deformácii plastových fliaš spôsobenej vysokou teplotou popcornu.

Okrem toho produktový rad zahŕňa vyhrievané vitríny v rôznych veľkostiach s výkonom od 0,8 do 1,5 kW. K dispozícii sú rôzne rozmery vitrín, ktoré vyhovujú rôznym priestorom pultov.

Čerstvo pripravené pukance sa dajú skladovať v skrinke pri konštantnej teplote, čo pomáha udržiavať ich chrumkavú textúru a atraktívnu chuť počas vystavovania a predaja.

Či už potrebujete samostatný stroj na maloobchodnú výrobu v maloobchode alebo kompletnú výrobnú linku pre veľkovýrobu, toto zariadenie je možné flexibilne konfigurovať podľa vašich špecifických potrieb. Podporuje výrobu trendových nových popcornových produktov aj klasických najpredávanejších príchutí, čím pomáha podnikom využiť nové rastové príležitosti na trhu s popcornovými snackmi.

Ak vidíte potenciál trhu s popcornom, prečo čakať? Kontaktujte nás ešte dnes a dozviete sa viac a získajte riešenie výroby popcornu na mieru pre vašu firmu!