¡Una máquina, dos procesos de elaboración! Los equipos de palomitas de maíz de nueva generación impulsan la próxima ola de innovación en la industria de los snacks.

Las palomitas de maíz, un popular tentempié para personas de todas las edades, están experimentando un cambio sutil en las preferencias de los consumidores. Si bien siguen prefiriendo los sabores dulces y crujientes como el caramelo y la mantequilla, las opciones más saludables, como las palomitas con sal marina y bajas en grasa, también están ganando popularidad. Además, las palomitas con diferentes formas, como las de champiñón o mariposa, están encontrando su propio nicho de mercado en cines, supermercados y fábricas de snacks.

Satisfacer la diversidad de la demanda de productos exige un mayor rendimiento de los equipos de producción. Para responder a la creciente necesidad de flexibilidad y variedad de productos, se ha lanzado oficialmente la nueva generación de equipos integrales para la producción de palomitas de maíz. Con una sola caldera que permite tanto la cocción con aceite como con aire caliente, el equipo puede cubrir aplicaciones que van desde pequeños comercios minoristas hasta la producción industrial a gran escala, y permite elaborar fácilmente palomitas de maíz tanto redondas como en forma de mariposa.

Mucha gente desconoce que la forma final de las palomitas de maíz depende en gran medida de la variedad de maíz utilizada. El contenido de humedad de los granos debe mantenerse entre un 13 % y un 14 %, lo que permite que se expandan al calentarse a una temperatura aproximada de 150 a 180 °C. En la producción comercial, el rendimiento típico es de entre 3 y 4 kg de palomitas de maíz terminadas por cada kilogramo de granos.

En cuanto a la selección de ingredientes, el aceite de palma es una opción rentable para la producción a gran escala, mientras que el aceite de coco ofrece un sabor más intenso y una mejor textura. La maltosa y el azúcar granulada se pueden usar para dar sabor, lo que ayuda a crear una textura más crujiente y garantiza que los condimentos se adhieran uniformemente a las palomitas. Esto permite una amplia gama de sabores, desde el clásico caramelo hasta variedades con sal marina.

La principal diferencia entre hacer palomitas de maíz con aceite y con aire caliente radica en el método de calentamiento. Las palomitas con aceite utilizan aceite caliente y un mecanismo de agitación tipo resorte para producir palomitas aromáticas y crujientes, mientras que las de aire caliente utilizan aire caliente a alta temperatura con poco o ningún aceite añadido, lo que da como resultado un producto más ligero y con menos grasa. Ambos procesos ofrecen texturas y sabores distintos, lo que brinda a los fabricantes mayor flexibilidad para satisfacer las diversas demandas del mercado.

Por supuesto, para aplicaciones comerciales fuera de línea, como cines y tiendas de conveniencia, el equipo está disponible en dos configuraciones: la serie manual TS y la serie semiautomática ES.

La serie TS abarca varios tamaños, desde 8 oz hasta 36 oz, y la producción de palomitas de maíz por lote tarda aproximadamente 4 minutos. Es ideal para establecimientos con volúmenes de pedidos pequeños que requieren una producción rápida y flexible.

La serie ES incorpora un sistema mejorado de dosificación automática de aceite y jarabe, con configuraciones de una o dos calderas. Con una producción máxima de 3 kg por lote, reduce significativamente la necesidad de añadir ingredientes manualmente de forma repetida, lo que la hace ideal para lugares con mucho tránsito.

Para el calentamiento, los clientes pueden elegir entre calentamiento electromagnético y calentamiento a gas. El calentamiento electromagnético ofrece un funcionamiento estable y una calidad de producto constante, mientras que el calentamiento a gas proporciona un menor coste inicial del equipo, con una tasa de aprobación del producto terminado aproximada del 90 %. Los clientes pueden seleccionar el método de calentamiento según su presupuesto, requisitos de producción y escenario de aplicación.

Para las fábricas de producción de alimentos, se dispone de una amplia gama de configuraciones, desde sistemas semiautomáticos de aceite y azúcar hasta líneas de producción completas totalmente automáticas de 1 en 1 a 6 en 1, con una capacidad máxima de hasta 720 kg por hora.

La línea de producción completa está equipada con un sistema de control PLC con pantalla táctil que puede almacenar hasta seis recetas de uso común, lo que permite a los operarios cambiar rápidamente entre diferentes sabores con un solo clic.

Capacidad: hasta 100 kg/h

Volumen del wok: 200 L

Alimentación automática para aceite y jarabe; alimentación manual para azúcar en polvo, granos de palomitas de maíz y otros ingredientes de sabor.

Controlado por PLC con pantalla táctil y recordatorio de alimentación de material. Un lote cada 5-6 minutos, potencia nominal: 40 kW.

Capacidad: Hasta 100 kg/h

Capacidad del hervidor: 200 L

Dosificación de ingredientes: Dosificación automática de aceite y jarabe; adición manual de azúcar en polvo, granos de maíz y otros ingredientes aromatizantes.

Sistema de control: Control mediante pantalla táctil PLC con indicaciones para la carga de ingredientes.

Configuración: Equipada con un sistema de transporte y elevación y un tambor de enfriamiento y cribado.

Embalaje: Se puede conectar a una máquina de embalaje para un embalaje automatizado.

Ciclo de producción: Aproximadamente 5-6 minutos por lote

Potencia total: 48 kW

Capacidad de producción: Hasta 720 kg/h

Potencia total: 248 kW

La línea de producción totalmente automatizada está equipada con una tolva de almacenamiento de materia prima, un sistema de transporte y elevación, y un tambor de enfriamiento y cribado, lo que permite un proceso integrado de producción de palomitas de maíz.

Para las palomitas de maíz envasadas en bolsas, el producto terminado se puede conectar directamente a una máquina de envasado automática para un empaquetado perfecto. Para las palomitas de maíz embotelladas, se requiere una torre de enfriamiento adicional para reducir suficientemente la temperatura del producto antes del llenado, evitando así que las palomitas a alta temperatura deformen las botellas de plástico.

Además, la gama de productos incluye vitrinas refrigeradas en varios tamaños, con potencias que oscilan entre 0,8 y 1,5 kW. Se ofrecen diversas dimensiones para adaptarse a diferentes espacios de mostrador.

Las palomitas de maíz recién hechas se pueden almacenar en el armario a una temperatura constante, lo que ayuda a mantener su textura crujiente y su sabor atractivo durante su exhibición y venta.

Ya sea que necesite una máquina independiente para la producción en lotes pequeños en una tienda minorista o una línea de producción completa para una fábrica a gran escala, este equipo se puede configurar de forma flexible según sus necesidades específicas. Permite la producción tanto de nuevos productos de palomitas de maíz de moda como de los sabores clásicos más vendidos, ayudando a las empresas a aprovechar nuevas oportunidades de crecimiento en el mercado de las palomitas de maíz.

Si ve el potencial del mercado de las palomitas de maíz, ¿por qué esperar? ¡Contáctenos hoy para obtener más información y una solución de producción de palomitas de maíz a medida para su negocio!