Një makinë, dy procese shpërthimi! Pajisjet e gjeneratës së re për kokoshka fuqizojnë valën e ardhshme të inovacionit në industrinë e ushqimeve të lehta

Si një meze e njohur që shijohet nga njerëz të të gjitha moshave, kokoshkat po kalojnë një ndryshim të lehtë në preferencat e konsumatorëve. Konsumatorët ende i duan aromat e ëmbla dhe krokante si karameli dhe gjalpi, ndërsa opsionet më të shëndetshme si kripa e detit dhe kokoshkat me pak yndyrë po fitojnë gjithashtu popullaritet. Ndërkohë, format e ndryshme të kokoshkave - të tilla si kokoshkat në formë kërpudhe dhe fluture - po gjejnë tregjet e tyre nëpër kinema, supermarkete dhe fabrika ushqimesh të lehta.

Përmbushja e kërkesave kaq të larmishme për produkte vendos kërkesa më të larta për pajisjet e prodhimit. Për të adresuar nevojën në rritje për fleksibilitet dhe shumëllojshmëri produktesh, pajisjet e prodhimit të kokoshkave me gamë të plotë të gjeneratës së re janë lançuar zyrtarisht. Me një kazan që mbështet proceset e shpërndarjes me vaj dhe të shpërndarjes me ajër, pajisjet mund të mbulojnë aplikime që variojnë nga dyqanet e vogla me pakicë deri te prodhimi industrial në shkallë të gjerë, ndërsa prodhojnë lehtësisht kokoshka në formë topi dhe fluture.

Shumë njerëz mund të mos e kuptojnë se forma përfundimtare e kokoshkave përcaktohet kryesisht nga lloji i kokoshkave të përdorura. Përmbajtja e lagështisë së kokrrave të misrit duhet të mbahet në rreth 13%–14%, duke i lejuar kokrrat të zgjerohen nën nxehtësi në afërsisht 150–180°C. Në prodhimin komercial, rendimenti tipik është rreth 3–4 kg kokoshka të gatshme nga 1 kg kokrra misri.

Lidhur me zgjedhjen e përbërësve, vaji i palmës është një zgjedhje me kosto efektive për prodhim në shkallë të gjerë, ndërsa vaji i kokosit ofron një shije më të pasur dhe një ndjesi më të mirë në gojë. Maltoza dhe sheqeri i grimcuar mund të përdoren për aromatizim, duke ndihmuar në krijimin e një teksture më krokante, ndërkohë që sigurojnë që erëzat të ngjiten në mënyrë të barabartë në kokoshka. Kjo mbështet një gamë të gjerë shijesh, nga karameli klasik deri te varietetet me kripë deti.

Dallimi kryesor midis pjekjes me vaj dhe pjekjes me ajër qëndron në metodën e ngrohjes. Pjekja me vaj përdor vaj të nxehtë dhe një mekanizëm përzierjeje të tipit sustë për të prodhuar kokoshka aromatike dhe krokante, ndërsa pjekjeja me ajër përdor ajër të nxehtë me temperaturë të lartë me pak ose aspak vaj të shtuar, duke krijuar një produkt më të lehtë dhe me më pak yndyrë. Të dy proceset ofrojnë tekstura dhe profile shijesh të dallueshme, duke u dhënë prodhuesve fleksibilitet më të madh për të përmbushur kërkesat e larmishme të tregut.

Sigurisht, për aplikime komerciale jashtë linje, siç janë kinematë dhe dyqanet e vogla, pajisjet janë të disponueshme në dy konfigurime: seria manuale TS dhe seria gjysmë-automatike ES.

Seria TS mbulon madhësi të shumëfishta nga 8 oz deri në 36 oz, me një sasi që kërkon afërsisht 4 minuta për të prodhuar kokoshka të gatshme. Është ideale për vende me vëllime më të vogla porosish që kërkojnë prodhim të shpejtë dhe fleksibël.

Seria ES ofron dozim automatik të përmirësuar të vajit dhe shurupit, me konfigurime si me një kazan të vetëm ashtu edhe me dy kazanë të disponueshëm. Me një prodhim maksimal prej 3 kg për porcion, zvogëlon ndjeshëm nevojën për ngarkim manual të përsëritur të përbërësve, duke e bërë atë shumë të përshtatshëm për vendet me trafik të lartë.

Për ngrohje, klientët mund të zgjedhin midis ngrohjes elektromagnetike dhe ngrohjes me gaz. Ngrohja elektromagnetike ofron funksionim të qëndrueshëm dhe cilësi të qëndrueshme të produktit, ndërsa ngrohja me gaz ofron një kosto fillestare më të ulët të pajisjeve, me një shkallë kalueshmërie të produktit të përfunduar prej afërsisht 90%. Klientët mund të zgjedhin metodën e ngrohjes sipas buxhetit të tyre, kërkesave të prodhimit dhe skenarit të aplikimit.

Për fabrikat e prodhimit të ushqimit, është në dispozicion një gamë e gjerë konfigurimesh, nga sistemet gjysmë-automatike të vajit dhe sheqerit deri te linjat e plota të prodhimit plotësisht automatike 1-në-1 deri në 6-në-1, me një kapacitet maksimal deri në 720 kg në orë.

Linja e plotë e prodhimit është e pajisur me një sistem kontrolli me ekran me prekje PLC që mund të ruajë deri në gjashtë receta të përdorura zakonisht, duke u lejuar operatorëve të kalojnë shpejt midis shijeve të ndryshme vetëm me një klikim.

Kapaciteti: deri në 100 kg/orë

Vëllimi i Wok-ut: 200 L

Furnizim automatik për vaj dhe shurup; furnizim manual për sheqer pluhur, kokrra kokoshkash dhe përbërës të tjerë aromatizues.

Kontrollohet nga ekrani me prekje PLC, me kujtesë për furnizimin e materialit. Një grumbull çdo 5-6 minuta, fuqia e vlerësuar: 40 kW

Kapaciteti: Deri në 100 kg/orë

Kapaciteti i kazanit: 200 L

Dozimi i përbërësve: Dozimi automatik i vajit dhe shurupit; shtimi manual i pluhurit të sheqerit, kokrrave të misrit dhe përbërësve të tjerë aromatizues.

Sistemi i Kontrollit: Kontroll me ekran me prekje PLC me udhëzime për ngarkimin e përbërësve

Konfigurimi: I pajisur me një sistem transportimi dhe ngritjeje dhe një daulle ftohjeje dhe sitjeje.

Paketimi: Mund të lidhet me një makinë paketimi për paketim automatik

Cikli i Prodhimit: Përafërsisht 5–6 minuta për seri

Fuqia totale: 48 kW

Kapaciteti i Prodhimit: Deri në 720 kg/orë

Fuqia totale: 248 kW

Linja plotësisht automatike e prodhimit është e pajisur me një kosh për ruajtjen e lëndës së parë, sistem transportimi dhe ngritjeje, si dhe një daulle ftohjeje dhe sitjeje, duke mundësuar një proces të integruar të prodhimit të kokoshkave.

Për kokoshkat e paketuara, produkti i përfunduar mund të lidhet direkt me një makinë automatike paketimi për paketim pa ndërprerje. Për kokoshkat e shishezuara, kërkohet një kullë ftohëse shtesë për të ulur mjaftueshëm temperaturën e produktit para mbushjes, duke parandaluar që kokoshkat me temperaturë të lartë të shkaktojnë deformim të shisheve plastike.

Përveç kësaj, gama e produkteve përfshin kabinete ekspozimi me ngrohje në madhësi të shumta, me fuqi të vlerësuar që varion nga 0.8–1.5 kW. Dimensione të ndryshme të kabineteve janë në dispozicion për t'iu përshtatur hapësirave të ndryshme të banakut.

Kokoshkat e përgatitura fllad mund të ruhen në dollap në një temperaturë konstante, duke ndihmuar në ruajtjen e strukturës së tyre të freskët dhe shijes tërheqëse gjatë ekspozimit dhe shitjes.

Pavarësisht nëse ju nevojitet një makinë e pavarur për prodhim në sasi të vogla në një dyqan me pakicë apo një linjë e plotë prodhimi për një fabrikë në shkallë të gjerë, kjo pajisje mund të konfigurohet në mënyrë fleksibile sipas nevojave tuaja specifike. Ajo mbështet prodhimin si të produkteve të reja në modë të kokoshkave, ashtu edhe të aromave klasike më të shitura, duke i ndihmuar bizneset të shfrytëzojnë mundësitë e reja të rritjes në tregun e ushqimeve të lehta të kokoshkave.

Nëse e shihni potencialin e tregut të kokoshkave, pse të prisni? Na kontaktoni sot për të mësuar më shumë dhe për të marrë një zgjidhje të personalizuar për prodhimin e kokoshkave për biznesin tuaj!