En stroj, dva postopka pokanja! Oprema za kokice nove generacije poganja naslednji val inovacij v industriji prigrizkov
Kokice, priljubljen prigrizek, ki ga uživajo ljudje vseh starosti, doživljajo tih premik v preferencah potrošnikov. Potrošniki še vedno obožujejo sladke in hrustljave okuse, kot sta karamela in maslo, medtem ko postajajo priljubljene tudi bolj zdrave možnosti, kot so kokice z morsko soljo in z nizko vsebnostjo maščob. Medtem različne oblike kokic – kot so kokice v obliki gob in metuljev – najdejo svoje mesto v kinodvoranah, supermarketih in tovarnah prigrizkov.
Izpolnjevanje tako raznolikih povpraševanj po izdelkih postavlja višje zahteve glede proizvodne opreme. Da bi zadostili naraščajoči potrebi po fleksibilnosti in raznolikosti izdelkov, je bila uradno predstavljena nova generacija opreme za proizvodnjo kokic v celotnem obsegu. Z enim kotlom, ki podpira tako postopek pokanja z oljem kot tudi pokanja z zrakom, lahko oprema pokriva aplikacije od majhnih trgovin na drobno do velike industrijske proizvodnje, hkrati pa zlahka proizvaja kokice v obliki kroglice in metulja.
Mnogi se morda ne zavedajo, da je končna oblika kokic v veliki meri odvisna od vrste uporabljene koruze za kokice. Vsebnost vlage v koruznih zrnih je treba vzdrževati na približno 13–14 %, kar omogoča, da se zrna pod vplivom toplote pri približno 150–180 °C razširijo. V komercialni proizvodnji je tipičen izkoristek približno 3–4 kg končnih kokic iz 1 kg koruznih zrn.
Kar zadeva izbiro sestavin, je palmovo olje stroškovno učinkovita izbira za proizvodnjo v velikem obsegu, kokosovo olje pa zagotavlja bogatejši okus in boljši občutek v ustih. Za aromatiziranje se lahko uporabita maltoza in kristalni sladkor, ki pomagata ustvariti hrustljavejšo teksturo, hkrati pa zagotavljata, da se začimbe enakomerno oprimejo kokic. To podpira širok spekter okusov, od klasične karamele do različic z morsko soljo.
Ključna razlika med pokanjem z oljem in pokanjem z zrakom je v načinu segrevanja. Pri pokanju z oljem se za pripravo aromatičnih, hrustljavih kokic uporablja vroče olje in vzmetni mehanizem za mešanje, medtem ko pri pokanju z zrakom uporablja vroč zrak visoke temperature z malo ali nič dodanega olja, kar ustvari lažji izdelek z manj maščobami. Oba postopka ponujata različne teksture in okusne profile, kar proizvajalcem daje večjo prilagodljivost pri izpolnjevanju raznolikih potreb trga.
Seveda je za komercialne aplikacije zunaj spleta, kot so kinodvorane in trgovine z živili, oprema na voljo v dveh konfiguracijah: ročna serija TS in polavtomatska serija ES.
Serija TS pokriva več velikosti od 225 g do 1140 g, pri čemer ena serija potrebuje približno 4 minute za pripravo kokic. Idealna je za lokacije z manjšimi količinami naročil, ki zahtevajo hitro in prilagodljivo proizvodnjo.
Serija ES ima nadgrajeno samodejno doziranje olja in sirupa, na voljo pa so konfiguracije z enim ali dvema kotloma. Z največjo zmogljivostjo 3 kg na serijo znatno zmanjša potrebo po večkratnem ročnem nalaganju sestavin, zaradi česar je zelo primerna za lokacije z veliko prometa.
Za ogrevanje lahko stranke izbirajo med elektromagnetnim in plinskim ogrevanjem. Elektromagnetno ogrevanje ponuja stabilno delovanje in dosledno kakovost izdelkov, medtem ko plinsko ogrevanje zagotavlja nižje začetne stroške opreme, s približno 90-odstotno stopnjo uspešnosti končnega izdelka. Stranke lahko izberejo način ogrevanja glede na svoj proračun, proizvodne zahteve in scenarij uporabe.
Za tovarne hrane je na voljo široka paleta konfiguracij, od polavtomatskih sistemov za olje in sladkor do popolnoma avtomatskih proizvodnih linij 1-v-1 do 6-v-1, z največjo zmogljivostjo do 720 kg na uro.
Celotna proizvodna linija je opremljena s krmilnim sistemom PLC na dotik, ki lahko shrani do šest pogosto uporabljenih receptov, kar operaterjem omogoča hitro preklapljanje med različnimi okusi z enim samim klikom.
Industrijske kokice iz olja in sladkorja
Zmogljivost: do 100 kg/h
Prostornina voka: 200 l
Samodejno dovajanje olja in sirupa; ročno dovajanje sladkorja v prahu, zrnc za kokice in drugih aromatičnih sestavin.
Krmiljenje z zaslonom na dotik PLC, z opomnikom za dovajanje materiala. En odmerek vsakih 5–6 minut, nazivna moč: 40 kW
Proizvodna linija za kokice iz olja in sladkorja 1 v 1
Zmogljivost: do 100 kg/h
Prostornina kotlička: 200 l
Doziranje sestavin: Samodejno doziranje olja in sirupa; ročno dodajanje sladkorja v prahu, koruznih zrn in drugih aromatičnih sestavin
Krmilni sistem: PLC zaslon na dotik s pozivi za nalaganje sestavin
Konfiguracija: Opremljen s transportnim in dvižnim sistemom ter hladilnim in presejalnim bobnom.
Embalaža: Za avtomatizirano pakiranje se lahko priključi na pakirni stroj
Proizvodni cikel: približno 5–6 minut na serijo
Skupna moč: 48 kW
6-v-1 popolnoma avtomatska proizvodna linija za kokice
Proizvodna zmogljivost: do 720 kg/h
Skupna moč: 248 kW
Popolnoma avtomatska proizvodna linija je opremljena z zalogovnikom za surovine, transportnim in dvižnim sistemom ter hladilnim in presejalnim bobnom, kar omogoča integriran postopek proizvodnje kokic.
Za kokice v vrečkah je mogoče končni izdelek neposredno priključiti na avtomatski pakirni stroj za brezšivno pakiranje. Za kokice v steklenicah je potreben dodaten hladilni stolp, ki pred polnjenjem zadostno zniža temperaturo izdelka in prepreči, da bi visokotemperaturne kokice povzročile deformacijo plastičnih steklenic.
Poleg tega ponudba izdelkov vključuje ogrevane vitrine v različnih velikostih, z nazivno močjo od 0,8 do 1,5 kW. Na voljo so različne dimenzije omar, ki ustrezajo različnim prostorom pultov.
Omarica za kokice
Sveže pripravljene kokice lahko shranjujete v omari pri konstantni temperaturi, kar pomaga ohraniti njihovo hrustljavo teksturo in privlačen okus med razstavljanjem in prodajo.
Ne glede na to, ali potrebujete samostojni stroj za proizvodnjo majhnih serij v trgovini na drobno ali celotno proizvodno linijo za veliko tovarno, je to opremo mogoče prilagodljivo konfigurirati glede na vaše specifične potrebe. Podpira proizvodnjo tako trendovskih novih izdelkov za kokice kot klasičnih najbolje prodajanih okusov, kar podjetjem pomaga izkoristiti nove priložnosti za rast na trgu prigrizkov za kokice.
Če vidite potencial trga kokic, zakaj bi čakali? Za več informacij in rešitev za proizvodnjo kokic po meri za vaše podjetje nas kontaktirajte še danes!
