Γραμμή παραγωγής Gummy candy GD600Q

Περιγραφή εξοπλισμού

Σύστημα ανάμειξης γέλης πηκτίνης

Είναι ένα αυτόματο σύστημα ζύγισης και ανάμιξης συστατικών για το προμαγειρικό πολτό πηκτίνης του διαλύματος ζαχαροπλαστικής. Η σκόνη πηκτίνης, το νερό και η σκόνη ζάχαρης αναμειγνύουν την εγκατάσταση. Ενώ εξοικονομεί εργασία, λύνει επίσης τέλεια τη διαφορά στην ποιότητα των παρτίδων καραμέλες που προκαλούνται από τεχνητά συστατικά. Μια ενιαία δεξαμενή ζύγισης από ανοξείδωτο χάλυβα τοποθετημένη σε τρεις κυψέλες φόρτωσης μεγέθους 180 κιλών για μέγιστο βάρος παρτίδας.

Αφού τελειώσει το ζύγισμα, όλα τα υλικά θα εισέλθουν στη χύτρα με μανδύα με υψηλής ταχύτητας διάτμηση για να διαλυθεί πλήρως η σκόνη πηκτίνης και η άχνη ζάχαρη. Μόλις τα συνολικά συστατικά τροφοδοτηθούν στο δοχείο, μετά την ανάμειξη, το σιρόπι θα μεταφερθεί στη δεξαμενή συγκράτησης για άλλα διαλύματα. Η δεξαμενή αποθήκευσης έχει σχεδιαστεί ως δοχείο συγκράτησης ζεστών ή κρύων υγρών και πολτών. Αναδευτήρας από ανοξείδωτο χάλυβα, βάση που αποστραγγίζεται, σκελετό από ανοξείδωτο χάλυβα μπορεί να πλυθεί απευθείας με νερό, Επένδυση για θέρμανση, Μονωμένα πλαϊνά. Όλοι οι σωλήνες είναι εξοπλισμένοι με σωληνωτά φίλτρα, τα οποία μπορούν να φιλτράρουν τις ακαθαρσίες στο υγρό για να διασφαλίσουν ότι το σιρόπι είναι καθαρό και υγιεινό και πληροί τα πρότυπα υγείας και ασφάλειας. έως και δέκα προκαθορισμένες συνταγές αποθηκευμένες στο σύστημα ελέγχου PLC.

Σύστημα ζύγισης και ανάμειξης σιροπιού και γέλης 

Η διαδικασία ξεκινά με το ζύγισμα και την ανάμειξη των κύριων συστατικών με νερό, σκόνη ζάχαρης, γλυκόζη και διαλυμένο τζελ. Τα συστατικά τροφοδοτούνται διαδοχικά σε μια βαρυμετρική δεξαμενή ζύγισης και ανάμειξης και η ποσότητα κάθε επόμενου συστατικού ρυθμίζεται ανάλογα με το πραγματικό βάρος των προηγούμενων. Με αυτόν τον τρόπο επιτυγχάνεται ακρίβεια 0,1%, ώστε να διασφαλίζεται η διατήρηση της ποιότητας και της συνέπειας.

Είναι δυνατή η προσθήκη ενεργών συστατικών σε αυτό το στάδιο  υπό τον όρο ότι είναι θερμικά σταθερά, αλλά στην πράξη, υπάρχουν πολύ λίγοι λόγοι να το κάνουν. Κάθε παρτίδα συστατικών αναμιγνύεται σε ένα εναιώρημα και στη συνέχεια τροφοδοτείται σε μια δεξαμενή που παρέχει συνεχή τροφοδοσία στην κουζίνα. Ο κύκλος ζύγισης και ανάμειξης είναι πλήρως αυτόματος και πλήρεις καταγραφές κάθε παρτίδας είναι διαθέσιμες από το σύστημα ελέγχου, είτε απευθείας είτε μέσω εργοστασιακού δικτύου.

Προηγμένη κουζίνα συνεχούς ανύψωσης φιλμ

Το μαγείρεμα είναι μια διαδικασία δύο σταδίων που περιλαμβάνει τη διάλυση της κρυσταλλικής ζάχαρης ή της ισομάλτης 

και εξάτμιση του προκύπτοντος σιροπιού για να επιτευχθούν τα απαιτούμενα τελικά στερεά. Το μαγείρεμα μπορεί 

να συμπληρωθεί στην κουζίνα που είναι σχέδιο κελύφους και σωλήνα με ξύστρες. Αυτή είναι μια απλή συσκευή τύπου βεντούρι που υποβάλλει το μαγειρεμένο σιρόπι σε απότομη πτώση πίεσης, προκαλώντας την εκτόξευση της υπερβολικής υγρασίας. Το μερικώς μαγειρεμένο σιρόπι μπαίνει στην κουζίνα Microfilm. Πρόκειται για μια κουζίνα με μεμβράνη ανύψωσης που περιλαμβάνει έναν θερμαινόμενο με ατμό σωλήνα στο εσωτερικό του οποίου περνάει το σιρόπι. Η επιφάνεια του σωλήνα της κουζίνας ξύνεται από μια σειρά λεπίδων για να σχηματιστεί μια πολύ λεπτή μεμβράνη σιροπιού που μαγειρεύεται σε λίγα δευτερόλεπτα καθώς περνάει κάτω από το σωλήνα σε ένα θάλαμο συλλογής 

Η θερμοκρασία μαγειρέματος μειώνεται κρατώντας την κουζίνα υπό κενό. Γρήγορο μαγείρεμα στο  Η χαμηλότερη δυνατή θερμοκρασία είναι ζωτικής σημασίας για την αποφυγή της υποβάθμισης της θερμότητας και της αναστροφής της διαδικασίας  που θα μείωνε τη διαύγεια και θα οδηγούσε σε προβλήματα διάρκειας ζωής, όπως κολλώδες και ψυχρή ροή.

Σύστημα ανάμειξης CFA και ενεργών συστατικών

Χρώματα, γεύσεις και οξύ (CFA) προστίθενται στο σιρόπι αμέσως μετά την κουζίνα και σε αυτό το σημείο τα ενεργά συστατικά θα προστίθενται κανονικά χρησιμοποιώντας ένα παρόμοιο σύστημα 

Το βασικό σύστημα προσθήκης CFA περιλαμβάνει μια δεξαμενή συγκράτησης και μια περισταλτική αντλία. Επιλογές ανάμιξης, θέρμανσης και ανακυκλοφορίας μπορούν να προστεθούν στη δεξαμενή συγκράτησης για να διατηρηθούν οι προσθήκες στη βέλτιστη κατάσταση, ενώ ένας βρόχος ελέγχου ροόμετρου μπορεί να προστεθεί στην αντλία για απόλυτη ακρίβεια. Προσθέστε όλα τα συστατικά με σύστημα ζύγισης, με 2 δεξαμενές εξοπλισμένες με αισθητήρα, κάντε δυνατά 2 χρώματα, το σύστημα ζύγισης κάνει την ποσότητα των συστατικών πιο ακριβή, τα αποτελέσματα ανάμειξης δεν θα επηρεαστούν από διακυμάνσεις τάσης ή διακύμανσης ροής ή διαφορετικές συνταγές. 2 δεξαμενές μπορούν να κάνουν 2 έγχρωμες ή κεντρικές γεμάτες, ο χρόνος ανάμιξης είναι 3-5 λεπτά με όγκο 40-50L.

Μονάδα Εναπόθεσης και Ψύξης

Ένας αποθέτης περιλαμβάνει μια κεφαλή απόθεσης, ένα κύκλωμα καλουπιού και μια σήραγγα ψύξης. Το μαγειρεμένο σιρόπι διατηρείται σε θερμαινόμενη χοάνη εφοδιασμένη με μεγάλο αριθμό μεμονωμένων «κύλινδρων αντλίας» - έναν για κάθε απόθεση. Η καραμέλα τραβιέται στο σώμα του κυλίνδρου της αντλίας με την ανοδική κίνηση ενός εμβόλου και στη συνέχεια ωθείται μέσω μιας σφαιρικής βαλβίδας στην κάτω διαδρομή. Το χυτευμένο κύκλωμα κινείται συνεχώς και ολόκληρη η κεφαλή απόθεσης παλινδρομεί εμπρός και πίσω για να παρακολουθεί την κίνησή του. Όλες οι κινήσεις στο κεφάλι είναι σερβο-κατευθυνόμενες για ακρίβεια και συνδέονται μηχανικά για συνέπεια. Μια σήραγγα ψύξης δύο περασμάτων βρίσκεται μετά τον αποθέτη με εκτίναξη κάτω από το κεφάλι του αποθέτη. Για τα γλυκά, ο αέρας του περιβάλλοντος αντλείται από το εργοστάσιο και κυκλοφορεί μέσω της σήραγγας από μια σειρά ανεμιστήρων. Τα ζελέ συνήθως απαιτούν λίγη ψύξη στο ψυγείο. Και στις δύο περιπτώσεις, όταν οι καραμέλες βγαίνουν από τη σήραγγα ψύξης, βρίσκονται στα τελικά στερεά.

Καλούπια με εργαλείο γρήγορης αποδέσμευσης

Τα καλούπια μπορεί να είναι μεταλλικά με αντικολλητική επίστρωση ή καουτσούκ σιλικόνης είτε με μηχανική είτε με εκτόξευση αέρα. Είναι διατεταγμένα σε τμήματα που μπορούν εύκολα να αφαιρεθούν για αλλαγή προϊόντων και καθαρισμό επίστρωσης.

Σχήμα καλουπιού: Μπορεί να προσαρμοστεί

Βάρος κόμμι: Κυμαίνεται από 1g έως 15g

Υλικό καλουπιού: Καλούπι με επίστρωση τεφλόν