Linja e prodhimit të karamele me gomë GD600Q

Përshkrimi i pajisjes

Sistemi i përzierjes së xhelit të pektinës

Është një sistem automatik i peshimit dhe përzierjes së përbërësve për para-gatimin e lëngut të pektinës të solucionit të ëmbëlsirave. Pluhuri i pektinës, uji dhe pluhuri i sheqerit janë duke përzier instalimin. Ndërsa kursen punën, ai gjithashtu zgjidh në mënyrë të përsosur diferencën në cilësinë e tufave të karamele të shkaktuara nga përbërësit artificialë. Një rezervuar i vetëm peshimi prej çeliku inox i montuar në tre qeliza ngarkese të përmasave për një peshë maksimale prej 180 kg të grumbullit.

Pas përfundimit të peshimit, të gjitha materialet do të futen në tenxhere me xhaketë me qethje me shpejtësi të lartë për të tretur plotësisht pluhurin e pektinës dhe sheqerin pluhur. Pasi përbërësit total të futen në enë, pas përzierjes, shurupi më pas do të transferohet në rezervuarin mbajtës për tretësirat e tjera. Rezervuari i magazinimit është projektuar si një enë mbajtëse për lëngjet dhe lëngjet e nxehta ose të ftohta. Përzierëse inox, Baza vetë-kullues, Korniza inox mund të lahet direkt me ujë, Me xhaketë për ngrohje, Anët e izoluara. Të gjithë tubat janë të pajisur me filtra tuba, të cilët mund të filtrojnë papastërtitë në lëng për të siguruar që shurupi të jetë i pastër dhe higjienik dhe të plotësojë standardet e shëndetit dhe sigurisë. deri në dhjetë receta të paracaktuara të ruajtura në sistemin e kontrollit PLC.

Sistemi i peshimit dhe përzierjes së shurupit dhe xhelit 

Procesi fillon me peshimin dhe përzierjen e përbërësve kryesorë me ujë, pluhur sheqeri, glukozë dhe xhel të tretur. Përbërësit futen në mënyrë sekuenciale në një rezervuar peshimi dhe përzierjeje gravimetrike dhe sasia e secilit përbërës të mëpasshëm rregullohet sipas peshës aktuale të përbërësve të mëparshëm. Në këtë mënyrë arrihet një saktësi prej 0.1%, për të siguruar ruajtjen e cilësisë dhe konsistencës.

Është e mundur të shtoni përbërës aktivë në këtë fazë  me kusht që ato të jenë të qëndrueshme ndaj nxehtësisë, por në praktikë, ka shumë pak arsye për ta bërë këtë. Çdo grup përbërësish përzihet në një llucë dhe më pas futet në një rezervuar rezervuari i cili siguron një ushqim të vazhdueshëm në tenxhere. Cikli i peshimit dhe përzierjes është plotësisht automatik dhe regjistrimet e plota të çdo grupi janë të disponueshme nga sistemi i kontrollit, drejtpërdrejt ose përmes një rrjeti fabrike.

Gatim i vazhdueshëm i filmit me ngritje të avancuar

Gatimi është një proces me dy faza që përfshin tretjen e sheqerit të grimcuar ose izomaltit 

dhe avullimi i shurupit që rezulton për të arritur lëndët e ngurta përfundimtare të kërkuara. Kutia e gatimit 

të plotësohet në tenxhere e cila është një dizajn guaskë dhe tub me kruajtëse. Kjo është një pajisje e thjeshtë e stilit venturi që e nënshtron shurupin e gatuar në një rënie të papritur të presionit, duke shkaktuar që lagështia e tepërt të shkëlqejë. Shurupi i gatuar pjesërisht hyn në tenxhere me mikrofilm. Ky është një tenxhere me film ngritës që përfshin një tub të ngrohur me avull në brendësi të të cilit kalon shurupi. Sipërfaqja e tubit të tenxhere gërvishtet nga një seri tehe për të formuar një shtresë shumë të hollë shurupi që gatuhet në pak sekonda ndërsa kalon në tub në një dhomë grumbullimi. 

Temperatura e gatimit zvogëlohet duke e mbajtur tenxheren nën vakum. Gatim i shpejtë në  temperatura më e ulët e mundshme është thelbësore për të shmangur degradimin e nxehtësisë dhe përmbysjen e procesit  që do të reduktonte qartësinë dhe do të çonte në probleme të jetëgjatësisë si ngjitja dhe rrjedhja e ftohtë.

Sistemi i përzierjes së CFA dhe përbërësve aktivë

Ngjyrat, shijet dhe acidi (CFA) i shtohen shurupit direkt pas tenxheres dhe është në këtë pikë që përbërësit aktivë normalisht do të shtoheshin duke përdorur një sistem të ngjashëm. 

Sistemi bazë i shtimit të CFA përbëhet nga një rezervuar mbajtës dhe një pompë peristaltike. Opsionet e përzierjes, ngrohjes dhe riqarkullimit mund të shtohen në rezervuarin mbajtës për të mbajtur shtesat në gjendjen optimale, ndërsa një qark kontrolli i matësit të rrjedhës mund të shtohet në pompë për saktësinë përfundimtare. Shtoni të gjithë përbërësit sipas sistemit të peshimit, me 2 rezervuarë të pajisur me sensor, bëni të mundur 2 ngjyra, sistemi i peshimit e bën sasinë e përbërësve më të saktë, rezultatet e përzierjes nuk do të ndikohen nga ndryshimi i tensionit ose ndryshimi i rrjedhës ose receta të ndryshme, 2 tanke mund të mbushen me 2 ngjyra ose qendër, koha e përzierjes është 3-5 min me vëllim 40-50L.

Njësia e depozitimit dhe ftohjes

Një depozitues përbëhet nga një kokë depozitimi, qark kallëpi dhe tunel ftohës. Shurupi i gatuar mbahet në një plesht të ndezur të pajisur me një numër të madh 'cilindrash pompash' individuale - një për çdo depozitim. Karamelet tërhiqen në trupin e cilindrit të pompës me lëvizjen lart të një pistoni dhe më pas shtyhen përmes një valvule topi në një goditje poshtë. Qarku i derdhur po lëviz vazhdimisht dhe e gjithë koka e depozitimit kthehet mbrapa dhe mbrapa për të ndjekur lëvizjen e tij. Të gjitha lëvizjet në kokë janë të drejtuara nga shërbimi për saktësi dhe të lidhura mekanikisht për qëndrueshmëri. Një tunel ftohës me dy kalime ndodhet pas depozituesit me nxjerrje nën kokën e depozituesit. Për karamele, ajri i ambientit nxirret nga fabrika dhe qarkullon nëpër tunel nga një sërë tifozësh. Xhelat zakonisht kërkojnë pak ftohje në frigorifer. Në të dyja rastet, kur ëmbëlsirat dalin nga tuneli i ftohjes, ato janë në gjendje të ngurtë përfundimtare.

Kallëpe me mjet me çlirim të shpejtë

Format mund të jenë metal me një shtresë jo ngjitëse ose gome silikoni me nxjerrje mekanike ose ajri. Ato janë të rregulluara në seksione që mund të hiqen lehtësisht për ndryshimin e produkteve dhe veshjen e pastrimit.

Forma e kallëpit: Mund të personalizohet

Pesha e gomës: varion nga 1g deri në 15g

Materiali i kallëpit: Kallëp i veshur me Teflon