Bạn cần biết gì về máy dẻo
Sự phát triển của kẹo cao su
Việc phát minh ra kẹo dẻo đã có lịch sử hàng trăm năm trước. Ngày xưa người ta chỉ coi nó như một món ăn vặt và thích vị ngọt của nó. Với sự tiến bộ của thời đại và mức sống không ngừng được cải thiện, nhu cầu về kẹo cao su trong xã hội hiện đại ngày càng cao. Nó không chỉ ngon mà còn tốt cho sức khỏe, thậm chí còn có tác dụng nhất định đối với các sản phẩm tốt cho sức khỏe, dẫn đến nguyên liệu và công thức kẹo dẻo phải được cập nhật liên tục để đáp ứng nhu cầu của xã hội hiện đại. Hiện nay trên thị trường có nhiều loại kẹo dẻo như kẹo dẻo CBD, kẹo dẻo vitamin, kẹo dẻo lutein, kẹo dẻo ngủ và các loại kẹo dẻo chức năng khác, kẹo dẻo chức năng cần kiểm soát chính xác việc bổ sung các hoạt chất, sản xuất thủ công rất khó đáp ứng, trong Để đạt được sản xuất công nghiệp hàng loạt phải sử dụng máy sản xuất kẹo dẻo chuyên nghiệp.
Thành phần kẹo dẻo
Gelatin hoặc Pectin
Gelatin là thành phần cơ bản trong kẹo dẻo. Nó được chiết xuất từ da, xương và mô liên kết của động vật. Kẹo dẻo gốc gelatin có đặc tính mềm và dai. Một số nhà sản xuất cũng cung cấp các lựa chọn thay thế không có nguồn gốc từ động vật cho các lựa chọn ăn chay. Các lựa chọn thay thế ăn chay phổ biến là pectin, mềm hơn gelatin.
Nước
Nước là thành phần cơ bản trong quá trình sản xuất kẹo dẻo. Nó có thể duy trì độ ẩm và độ dai nhất định của kẹo cao su và ngăn không cho chúng bị khô. Việc kiểm soát hàm lượng nước trong kẹo cao su là rất quan trọng, có thể duy trì thời hạn sử dụng và ngăn ngừa hư hỏng.
Chất làm ngọt
Chất tạo ngọt có thể làm cho kẹo dẻo có vị ngon hơn, chất tạo ngọt có nhiều lựa chọn, chất làm ngọt thông thường là xi-rô glucose và đường, đối với kẹo dẻo không đường, chất tạo ngọt phổ biến là maltol.
Hương vị và màu sắc
Hương vị và màu sắc có thể làm tăng vẻ ngoài và hương vị của kẹo dẻo. Kẹo dẻo có thể được làm với nhiều hương vị và màu sắc khác nhau
Axit citric
Axit citric trong sản xuất kẹo dẻo chủ yếu dùng để cân bằng độ pH của công thức kẹo dẻo, giúp ổn định tính năng của các chất phụ gia trong suốt thời hạn sử dụng của kẹo dẻo.
Lớp phủ
Lớp phủ keo là một quá trình tùy chọn. Nó có thể tăng cường hương vị, vẻ ngoài và độ bóng của kẹo dẻo. Lớp phủ phổ biến là lớp phủ dầu và lớp phủ đường.
Hoạt chất
Khác với kẹo dẻo cổ điển, kẹo dẻo chức năng và kẹo dẻo sức khỏe sẽ bổ sung thêm một số hoạt chất để có hiệu quả nhất định, chẳng hạn như vitamin, CBD và một số hoạt chất có tác dụng chữa bệnh, đây cũng là điểm khác biệt lớn nhất giữa kẹo dẻo chức năng và kẹo dẻo cổ điển.
Quy trình sản xuất kẹo dẻo
Quá trình sản xuất kẹo cao su thường bao gồm bốn bước: Nấu, Gửi và Làm mát, Phủ, Sấy khô, Kiểm soát chất lượng và Đóng gói
1. Nấu nướng
Tất cả kẹo dẻo đều bắt đầu từ lúc nấu ăn. Theo tỷ lệ của công thức, các nguyên liệu thô khác nhau được thêm vào nồi để đạt được nhiệt độ yêu cầu. Nhìn chung, bếp có thể cài đặt nhiệt độ theo yêu cầu và hiển thị nhiệt độ hiện tại, giúp quá trình nấu nướng trở nên thuận tiện và hiệu quả hơn.
Sau khi nấu chín sẽ thu được một hỗn hợp lỏng gọi là xi-rô. Xi-rô sẽ được chuyển sang bể chứa rồi vận chuyển đến máy lắng, trong đó có thể trộn các chất khác như hương liệu, màu sắc, hoạt chất, axit xitric, v.v..
2. Ký gửi và làm mát
Sau khi nấu xong, si-rô sẽ được chuyển vào phễu của máy lắng qua ống cách nhiệt, sau đó sẽ được lắng vào các hốc của khuôn. Các khoang đã được phun dầu trước để chống dính, khuôn sau khi lắng xi-rô sẽ được làm nguội nhanh chóng và đúc khuôn qua hầm làm mát. Sau đó, thông qua thiết bị tháo khuôn, kẹo dẻo sẽ được ép ra và vận chuyển ra khỏi hầm làm mát để thực hiện quy trình khác.
3. Sơn phủ và sấy khô
Quá trình phủ keo là tùy chọn, quá trình phủ keo và được thực hiện trước hoặc sau khi sấy khô. Nếu không chọn lớp phủ, kẹo dẻo sẽ được chuyển vào phòng sấy để sấy khô.
4. Kiểm soát chất lượng và đóng gói
Kiểm soát chất lượng có thể bao gồm nhiều bước, chẳng hạn như phát hiện hàm lượng nước trong kẹo dẻo, tiêu chuẩn thành phần, số lượng đóng gói, v.v.
Máy làm kẹo dẻo đẳng cấp thế giới dành cho bạn
Máy TG có hơn 40 năm kinh nghiệm trong ngành sản xuất máy làm kẹo dẻo. Chúng tôi có đội ngũ kỹ sư và tư vấn đẳng cấp thế giới. Nếu bạn muốn biết thiết bị nào phù hợp hơn với nhu cầu của mình, vui lòng liên hệ với chúng tôi và chúng tôi sẽ cung cấp cho bạn dịch vụ chuyên nghiệp nhất.
