거미 기계에 대해 알아야 할 사항
거미 개발
구미의 발명은 수백년 전의 역사를 가지고 있습니다. 초기에는 간식으로만 여기고 달달한 맛을 좋아했습니다. 시대의 진보와 생활 수준의 지속적인 향상에 따라 현대 사회에서 젤리에 대한 수요는 점점 더 높아지고 있습니다. 맛있을 뿐만 아니라 건강에도 좋고, 심지어 건강식품의 효과도 있어 현대 사회의 요구를 충족시키기 위해 젤리의 원료와 제형을 지속적으로 업데이트하고 있습니다. 현재 시장에는 CBD 구미, 비타민 구미, 루테인 구미, 수면 구미 및 기타 기능성 구미와 같은 종류의 구미가 있습니다. 기능성 구미는 활성 성분 첨가에 대한 정밀한 제어가 필요하며 수동 생산은 충족하기가 매우 어렵습니다. 대량 산업 생산을 달성하려면 전문적인 고무 제조 기계를 사용해야 합니다.
구미 성분
젤라틴 또는 펙틴
젤라틴은 구미의 기본 성분입니다. 동물의 피부, 뼈, 결합조직에서 추출됩니다. 젤라틴 베이스 구미는 부드럽고 쫄깃한 특성을 가지고 있습니다. 일부 제조업체에서는 채식 선택을 위해 동물 유래가 아닌 대안도 제공합니다. 일반적인 채식 대안은 젤라틴보다 부드러운 펙틴입니다.
물
물은 젤리 생산의 기본 성분입니다. 젤리의 일정 정도의 습도와 쫄깃함을 유지하고 건조를 방지할 수 있습니다. 구미의 수분 함량 조절은 유통기한을 유지하고 변질을 방지하는 데 매우 중요합니다.
감미료
감미료는 구미 맛을 더욱 맛있게 만들 수 있으며, 다양한 감미료 선택이 가능합니다. 기존 감미료는 포도당 시럽과 설탕이며, 무설탕 구미의 경우 일반적인 감미료는 말톨입니다.
맛과 색상
향과 색상은 젤리의 모양과 맛을 향상시킬 수 있습니다. 젤리는 다양한 맛과 색상으로 만들 수 있습니다.
구연산
구미 생산 시 구연산은 주로 구미 제제의 pH 균형을 맞추는 데 사용되며, 구미의 유통기한 동안 첨가제의 성능을 안정화하는 데 도움이 됩니다.
코팅
거미 코팅은 선택적인 과정입니다. 젤리의 맛, 외관, 광택을 향상시킬 수 있습니다. 일반적인 코팅에는 오일 코팅과 설탕 코팅이 있습니다.
활성 성분
클래식 구미와 달리 기능성 구미와 건강 구미는 비타민, CBD 및 약효가 있는 일부 활성 성분과 같은 특정 효능을 갖도록 일부 활성 물질을 추가합니다. 이는 기능성 구미와 클래식 구미의 가장 큰 차이점이기도 합니다.
구미제조과정
젤리 제조에는 일반적으로 조리, 침전 및 냉각, 코팅, 건조, 품질 관리 및 포장의 4단계가 포함됩니다.
1. 요리
모든 젤리는 요리에서부터 시작됩니다. 배합 비율에 따라 필요한 온도에 도달하기 위해 다양한 원료가 밥솥에 추가됩니다. 일반적으로 밥솥은 필요한 온도를 설정하고 현재 온도를 표시할 수 있어 조리 과정이 더욱 편리하고 효율적입니다.
잘 익히면 시럽이라는 액체 혼합물이 나옵니다. 시럽은 저장 탱크로 옮겨진 후 향료, 색소, 활성 성분, 구연산 등과 같은 다른 물질이 혼합될 수 있는 입금 기계로 이송됩니다.
2. 증착 및 냉각
조리가 완료된 후 시럽은 절연 파이프를 통해 투입기의 호퍼로 이송된 후 금형의 빈 공간에 투입됩니다. 캐비티에는 들러붙는 것을 방지하기 위해 미리 오일을 뿌렸으며, 시럽을 입힌 금형은 냉각 터널을 통해 빠르게 냉각되어 성형됩니다. 그런 다음 탈형 장치를 통해 젤리가 압착되어 다른 공정을 위해 냉각 터널 밖으로 운반됩니다.
3. 코팅 및 건조
구미 코팅 공정은 선택 사항이며, 구미 코팅 공정은 건조 전이나 후에 수행됩니다. 코팅을 선택하지 않은 경우, 젤리는 건조실로 이동되어 건조됩니다.
4. 품질 관리 및 포장
품질 관리에는 젤리의 수분 함량, 성분 표준, 포장 수량 등을 감지하는 등 여러 단계가 포함될 수 있습니다.
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