Potpuno automatska linija za proizvodnju kolača TGmachine uspješno instalirana i puštena u rad – Pametna automatizacija pekarstva za globalne kupce

Potpuno automatska linija za proizvodnju kolača TGmachine uspješno instalirana i puštena u rad – Pametna automatizacija pekarstva za globalne kupce

Potpuno automatska linija za proizvodnju kolača nove generacije integrira miješanje tijesta, odlaganje, pečenje, vađenje iz kalupa, hlađenje, punjenje i pakiranje u jedan PLC-kontrolirani sustav. S kapacitetom od 500–3000 komada/h, pomaže pekarama smanjiti troškove rada do 40%, a pritom održava pogrešku u težini kolača unutar ±2%. Pogledajte video o radu na licu mjesta za detalje.

Globalna pekarska industrija brzo se prebacuje s ručnih radionica na standardiziranu, skalabilnu i sljedivu proizvodnju. Kako bismo odgovorili na ovu promjenu, naš inženjerski tim je dovršio instalaciju i puštanje u rad potpuno automatske linije za proizvodnju kolača u kooperativnoj tvornici hrane u inozemstvu - a snimke rada na licu mjesta sada su objavljene putem web stranice za kupce koji žele vidjeti stvarne performanse umjesto tvrdnji iz brošura.

Ovo nije jedan stroj, već kompletan sustav zatvorene petlje: rukovanje sirovinama → inteligentno prozračeno miješanje → volumetrijsko odlaganje tijesta → tunelsko pečenje → automatsko vađenje iz kalupa → ultrazvučno rezanje / ubrizgavanje jezgre → centrifugalno hlađenje → Sterilizacija → provjera metala → automatsko pakiranje u pladnjeve → pakiranje u jastuke. Svaki čvor sinkroniziran je središnjim PLC + HMI upravljačkim ormarom, tako da jedan operater može pratiti cijelu liniju s 10-inčnog zaslona osjetljivog na dodir.

Zašto je ova linija važna 2026. godine

Tradicionalne slastičarnice oslanjaju se na 6-10 radnika samo za miješanje, oblikovanje i vađenje iz kalupa. Ljudski umor uzrokuje fluktuacije gustoće tijesta, neujednačenu boju i stopu otpada od 3-5%. Zamjenom ručnih koraka servo pogonjenim odlagačima i zatvorenim transporterima od nehrđajućeg čelika 304, nova linija stabilizira stopu prozračivanja iznad 95%, drži odstupanje težine proizvoda ispod ±2% i podiže stopu kvalificiranosti na 99,8%. Za tvornicu srednje veličine koja radi u dvije smjene, to se prevodi u uštedu rada od otprilike 600.000-800.000 RMB godišnje, na temelju podataka našeg pilot projekta.

Osnovni moduli jednostavnim riječima

1. Inteligentna jedinica za miješanje

Umjesto obične mutilice, koristimo fluidnu dinamičku bačvu s pogonom promjenjive frekvencije. Očitava temperaturu i gustoću tijesta u stvarnom vremenu, a zatim automatski podešava brzinu mućenja i dovod zraka. Recepti za biskvit, funtu i šifon mogu se mijenjati pomoću koda recepta, bez potrebe za ručnom kalibracijom.

2. Servo odlagač tijesta

Dvoredna mlaznica s ponovljivošću od 0,1 g. Podnosi obično tijesto, tijesto s čokoladnim vrtlogom i tijesto s džemom u sredini.

3. Višetoplotna tunelska peć

Opcije za struju / plin / dizel / termalno ulje. Zonska PID kontrola temperature održava komoru za pečenje ±1 ℃. Za torte u slojevima ili muffine dodajemo rotirajući dio ognjišta kako bismo izbjegli prepečenje rubova.

4. Kapacitet i fleksibilnost

Standardna konfiguracija daje 500–3000 komada na sat, ovisno o težini torte (kolačić od 50 g u odnosu na okrugli kolač od 500 g). Modularni dizajn znači da klijent može započeti samo s miješanjem + pečenjem, a zatim kasnije dodati hlađenje i pakiranje. Već smo isporučili slične linije u Rusiju, Indiju i Tursku; video priložen na web stranici prikazuje radionicu ruskog klijenta koja pokreće tortu punjenu kremom od 500 kg/h bez ručnog dodirivanja nakon pečenja.

Kroz video ćete vidjeti:

Prazne posude se automatski pune, poprskaju uljem, doziraju tijesto, uđu u tunelsku pećnicu

Pečena traka kolača izgurana je van, a vakuumska usisna ruka je odvojila od posude.

Ubrizgavanje čokoladnog umaka u središte, zatim ultrazvučno rezanje porcija

Spiralni transporter za hlađenje dovodi kolač s 90 ℃ na 35 ℃ za 8 minuta

Automatski poravnavač, uvlakač, pisač datuma

PLC zaslon koji prikazuje OEE (ukupnu učinkovitost opreme) uživo 87%

Nema namještenih snimaka, nema ubrzane montaže.

Riješili smo problematične točke kupaca

Uobičajeni prigovor vlasnika pekara je „automatizacija ubija osjećaj ručnog rada“. Naš odgovor je sloboda parametara: gram nanošenja, uzorak vrtloga, krivulja pečenja i kut rezanja su sve digitalni recepti. Brend može ujutro pripremati kolačiće u zanatskom stilu, a poslijepodne standardne torte za međuobrok na istom čeličnom okviru.

Usklađenost i spremnost za izvoz

Okvir i dijelovi koji dolaze u kontakt s hranom izrađeni su od SUS304. Ležajevi su SKF / NSK. Električni dijelovi Schneider / Siemens opcionalno. Linija se može nadograditi na UL ploču za američke projekte. Paket dokumentacije uključuje shemu ožičenja, popis rezervnih dijelova i višejezični priručnik (EN / RU / ES / AR).

Tko bi trebao uzeti u obzir ovu liniju

Središnja kuhinja opskrbljuje supermarkete kolačima privatne robne marke

Odjel hotelskih slastica prelazi s ručnog rada u 3 smjene na automatski u 2 smjene

Startup brendu je potrebna dosljedna gramatika i oblik za ispunjavanje narudžbi u e-trgovini

Završna napomena za nabavne timove

Ako procjenjujete automatizaciju kolača, nemojte uspoređivati ​​samo cijenu naljepnice. Izračunajte rad po toni, stopu otpada, vrijeme promjene recepta i troškove vode za čišćenje. U većini slučajeva naša linija se isplati za 14-20 mjeseci. Priloženi video na web stranici snimljen je pri stvarnom opterećenju od 80%, a ne pri demonstraciji praznog pogona. Pozdravljamo zakazani Zoom poziv s vašim voditeljem projekta i možemo izrezati 30-sekundnu vertikalnu verziju za vašu vlastitu ponovnu upotrebu na LinkedInu / Instagramu.

Ključne riječi: #automatska linija za proizvodnju kolača, #stroj za izradu kolačića, #ultrazvučni rezač kolača, #tunelska pećnica, #PLC kontrolirani odlagač kolača, #oprema za pečenje od nehrđajućeg čelika 304, #automatizacija malih i srednjih pekara.