קו ייצור עוגות אוטומטי לחלוטין של TGmachine הותקן והופעל בהצלחה – אוטומציה חכמה של מאפייה עבור קונים גלובליים
קו ייצור עוגות אוטומטי לחלוטין של TGmachine הותקן והופעל בהצלחה – אוטומציה חכמה של מאפייה עבור קונים גלובליים
קו ייצור עוגות אוטומטי לחלוטין מדור חדש משלב ערבוב בצק, הנחתו, אפייה, פירוק התבנית, קירורו, מילויו ואריזה במערכת אחת הנשלטת על ידי בקר PLC. קו הייצור, בעל יכולת ייצור של 500-3000 יחידות לשעה, מסייע למאפיות לקצץ בעלויות העבודה עד 40% תוך שמירה על שגיאת משקל עוגה בטווח של ±2%. צפו בסרטון הווידאו באתר לקבלת פרטים נוספים.
תעשיית האפייה העולמית עוברת במהירות מבתי מלאכה ידניים לייצור סטנדרטי, ניתן להרחבה ומעקב. כדי לענות על שינוי זה, צוות ההנדסה שלנו סיים את ההתקנה וההפעלה של קו ייצור עוגות אוטומטי לחלוטין במפעל מזון שיתופי בחו"ל - וצילומי הריצה באתר מתפרסמים כעת באתר האינטרנט עבור קונים המעוניינים לראות ביצועים אמיתיים במקום טענות בעלוני מכירות.
זו אינה מכונה אחת, אלא מערכת שלמה בלולאה סגורה: טיפול בחומרי גלם → טריפה מאווררת חכמה → שקיעת בלילה נפחית → אפייה במנהרה → פירוק אוטומטי של התבנית → חיתוך אולטרסאונד / הזרקת ליבה → קירור צנטריפוגלי → עיקור → בדיקת מתכת → אריזה אוטומטית במגשים → אריזה בכרית. כל צומת מסונכרן על ידי ארון בקרה מרכזי של PLC + HMI, כך שמפעיל אחד יכול לנטר את כל הקו ממסך מגע בגודל 10 אינץ'.
למה הקו הזה חשוב בשנת 2026
חנויות עוגות מסורתיות מסתמכות על 6-10 עובדים רק לצורך ערבוב, הדפסה והסרת תבנית. עייפות אנושית גורמת לתנודות בצפיפות הבלילה, צבע לא אחיד ושיעור גריטה של 3-5%. על ידי החלפת שלבים ידניים במיכלי הדפסה מונעי סרוו ומסועים סגורים מפלדת אל-חלד 304, הקו החדש מייצב את קצב האוורור מעל 95%, שומר על סטיית משקל המוצר מתחת ל-±2%, ומעלה את קצב הפיילוט ל-99.8%. עבור מפעל בינוני הפועל בשתי משמרות, זה מתורגם לחיסכון של כ-600,000-800,000 יואן בעבודה בשנה, בהתבסס על נתוני פרויקט הפיילוט שלנו.
מודולי ליבה במילים פשוטות
1. יחידת הקצפה חכמה
במקום מקצף חשוף, אנו משתמשים בקנה דינמי נוזלים עם הנעה בתדר משתנה. הוא קורא את טמפרטורת הבלילה והצפיפות בזמן אמת, ולאחר מכן מתאים אוטומטית את מהירות ההקצפה ואת צריכת האוויר. ניתן להחליף מתכוני ספוג, פאונד ושיפון לפי קוד המתכון, ללא צורך בכיול מחדש ידני.
2. מפקיד בלילה סרוו
ראש פיה בעל שתי שורות וחזרה של 0.1 גרם. מטפל בבלילה רגילה, בבלילה עם מערבולת שוקולד ובלילה עם ריבה במרכז.
3. תנור מנהרה רב-חומי
אפשרויות חשמליות / גז / סולר / שמן תרמי. בקרת טמפרטורה PID אזורית שומרת על תא האפייה בטמפרטורה של ±1 מעלות צלזיוס. לעוגות שכבות או עוגות מאפינס, אנו מוסיפים מקטע אש מסתובב כדי למנוע אפייה מעל הקצה.
4. קיבולת וגמישות
תצורה סטנדרטית מפיקה 500-3000 חתיכות לשעה, תלוי במשקל העוגה (קאפקייקס 50 גרם לעומת עוגה עגולה 500 גרם). עיצוב מודולרי מאפשר לקוח להתחיל רק עם ערבוב ואפייה, ולאחר מכן להוסיף קירור ואריזה בהמשך. כבר שלחנו קווים דומים לרוסיה, הודו וטורקיה; הסרטון המצורף באתר מציג את הסדנה של הלקוח הרוסי שמפעילה עוגה ממולאת קרם בקצב של 500 ק"ג/שעה ללא מגע ידני לאחר האפייה.
דרך סרטון תוכלו לראות:
מחבתות ריקות נטענו אוטומטית, רוססו בשמן, מינון הבלילה התקבל, נכנסו לתנור מנהרה
רצועת עוגה אפויה נדחפת החוצה, מנותקת מהתבנית על ידי זרוע יניקה בוואקום
הזרקה מרכזית של רוטב שוקולד, ואז חיתוך חלקים באולטרסאונד
מסוע ספירלי קירור המביא עוגה מ-90 מעלות צלזיוס ל-35 מעלות צלזיוס תוך 8 דקות
הזנת יישור אוטומטית, עטיפת זרימה, מדפסת תאריכים
מסך PLC המציג OEE (יעילות ציוד כוללת) בזמן אמת של 87%
אין צילומים מבוימים, אין עריכה מהירה.
נקודות כאב של קונים שפתרנו
התנגדות נפוצה מצד בעלי מאפיות היא "אוטומציה הורגת את תחושת עבודת היד". התשובה שלנו היא חופש פרמטרים: גרם השקיעה, דפוס הסיבוב, עקומת האפייה וזווית החיתוך הם כולם מתכונים דיגיטליים. מותג יכול להריץ קאפקייקס בסגנון אומן בבוקר ועוגות חטיפים סטנדרטיות אחר הצהריים על אותה מסגרת פלדה.
תאימות ומוכנות לייצוא
שלדה וחלקים הבאים במגע עם מזון הם SUS304. מיסבים הם SKF / NSK. חלקים חשמליים Schneider / Siemens אופציונליים. ניתן לשדרג את הקו ללוח UL עבור פרויקטים בארה"ב. חבילת התיעוד כוללת תרשים חיווט, רשימת חלקי חילוף ומדריך רב לשוני (אנגלית / רוסית / ספרדית / אריזונה).
מי צריך לשקול את הקו הזה
מטבח מרכזי המספק עוגות של מותג פרטי לסופרמרקטים
חטיבת הקונדיטוריה של בתי המלון עוברת מעבודה ידנית של 3 משמרות לעבודה אוטומטית בשתי משמרות
מותג סטארט-אפ זקוק לעיצוב וצורה עקביים לצורך מימוש הזמנות במסחר אלקטרוני
הערת סיום לצוותי רכש
אם אתם מעריכים אוטומציה של עוגות, אל תשוו רק את מחיר המדבקה. חשבו את העבודה לטון, קצב גריטה, זמן החלפת מתכון ועלות מי ניקוי. ברוב המקרים, קו המוצרים שלנו מחזיר את ההשקעה תוך 14-20 חודשים. הסרטון המצורף באתר צולם בעומס אמיתי של 80%, לא בהדגמה של ריצה ריקה. אנו מקבלים שיחת זום מתוזמנת עם מנהל הפרויקט שלכם, ויכולים לחתוך גרסה אנכית של 30 שניות לשימוש חוזר שלכם בלינקדאין/אינסטגרם.
מילות מפתח: #קו ייצור אוטומטי לעוגות, #מכונת הכנת קאפקייקס, #חותך עוגות אולטרסאונד, #קו אפייה לתנור מנהרה, #מכונת אחסון עוגות מבוקרת PLC, #ציוד אפייה מנירוסטה 304, #אוטומציה של מאפייה קטנה ובינונית.
