Повністю автоматична лінія виробництва тортів TGmachine успішно встановлена та введена в експлуатацію – Розумна автоматизація пекарні для покупців з усього світу
Повністю автоматична лінія виробництва тортів TGmachine успішно встановлена та введена в експлуатацію – Розумна автоматизація пекарні для покупців з усього світу
Повністю автоматична лінія для виробництва тортів нового покоління об'єднує замішування тіста, викладання, випікання, виймання з форми, охолодження, наповнення та пакування в одну систему з ПЛК-керуванням. З продуктивністю 500–3000 шт./год, вона допомагає пекарням скоротити витрати на оплату праці до 40%, зберігаючи при цьому похибку ваги тортів у межах ±2%. Перегляньте відео про роботу на місці для отримання детальної інформації.
Глобальна хлібопекарська промисловість швидко переходить від ручних цехів до стандартизованого, масштабованого та відстежуваного виробництва. Щоб відповісти на цей перехід, наша інженерна команда завершила встановлення та введення в експлуатацію повністю автоматичної лінії з виробництва тортів на кооперативній харчовій фабриці за кордоном, а відеозаписи роботи на місці тепер опубліковані на вебсайті для покупців, які хочуть побачити реальну продуктивність, а не рекламні матеріали.
Це не окрема машина, а повноцінна замкнута система: обробка сировини → інтелектуальне аероване збивання → об'ємне викладання тіста → тунельне випікання → автоматичне виймання з форми → ультразвукове різання / впорскування ядра → відцентрове охолодження → стерилізація → перевірка металу → автоматичне пакування в лотки → пакування в подушки. Кожен вузол синхронізовано центральним ПЛК + шафою керування HMI, тому один оператор може контролювати всю лінію з 10-дюймового сенсорного екрана.
Чому ця лінія важлива у 2026 році
Традиційні кондитерські покладаються на 6–10 працівників лише для змішування, формування та зняття з форми. Втома людини призводить до коливань щільності тіста, нерівномірного кольору та 3–5% рівня браку. Завдяки заміні ручних механізмів сервоприводними відсаджувачами та закритими конвеєрами з нержавіючої сталі 304, нова лінія стабілізує коефіцієнт аерації вище 95%, утримує відхилення ваги продукту в межах ±2% та підвищує рівень кваліфікації до 99,8%. Для фабрики середнього розміру, що працює в дві зміни, це означає економію робочої сили приблизно від 600 000 до 800 000 юанів на рік, згідно з даними нашого пілотного проекту.
Основні модулі простими словами
1. Інтелектуальний збивач
Замість звичайного вінчика ми використовуємо гідродинамічний барабан із частотним приводом. Він зчитує температуру та щільність тіста в режимі реального часу, а потім автоматично регулює швидкість збивання та подачу повітря. Рецепти бісквіту, фунтового тіста та шифону можна перемикати за допомогою коду рецепту, без необхідності повторного калібрування вручну.
2. Сервопривід для відкладання тіста
Дворядна насадка з повторюваністю 0,1 г. Підходить для звичайного тіста, тіста з шоколадним завитком та тіста з джемом.
3. Багатонагрівальна тунельна піч
Варіанти з електричним / газовим / дизельним / термомасляним двигуном. Зональний ПІД-регулятор температури підтримує температуру в камері випічки ±1 ℃. Для багатошарового торта або кексу ми додаємо обертову подову секцію, щоб уникнути перепикання країв.
4. Місткість та гнучкість
Стандартна конфігурація виробляє 500–3000 штук на годину залежно від ваги торта (кекс 50 г проти круглого торта 500 г). Модульна конструкція означає, що клієнт може почати лише з змішування + випікання, а потім додати охолодження та упаковку. Ми вже поставили аналогічні лінії до Росії, Індії та Туреччини; відео, додане на вебсайті, показує цех російського клієнта, який працює з тортом з кремовою начинкою продуктивністю 500 кг/год без ручного дотику після випікання.
Через відео ви побачите:
Порожні форми автоматично завантажуються, збризкуються олією, дозується тісто, подаються в тунельну піч
Випечену смужку торта виштовхують назовні, знімають за допомогою вакуумного відсмоктувального важеля
Центральне впорскування шоколадного соусу, потім ультразвукове нарізання порцій
Охолоджувальний спіральний конвеєр, що підігріває торт від 90 ℃ до 35 ℃ за 8 хвилин
Автоматичний вирівнювач, подача, обгортання, принтер дати
Екран ПЛК, що показує показник OEE (загальна ефективність обладнання) у реальному часі, становить 87%
Ніяких постановочних зйомок, жодного прискореного монтажу.
Проблемні питання покупців, які ми вирішили
Поширеним запереченням власників пекарень є «автоматизація вбиває відчуття ручної роботи». Наша відповідь — свобода параметрів: грам нанесення, візерунок завихрення, крива випікання та кут різу — все це цифрові рецепти. Бренд може випікати капкейки ручної роботи вранці та стандартні тістечка вдень на одній сталевій рамі.
Відповідність вимогам та готовність до експорту
Рама та деталі, що контактують з харчовими продуктами, виготовлені з нержавіючої сталі SUS304. Підшипники SKF / NSK. Електричні деталі Schneider / Siemens (опціонально). Лінію можна модернізувати до UL-панелі для проектів у США. Пакет документації включає схему підключення, список запасних частин та багатомовний посібник (EN / RU / ES / AR).
Кому варто розглянути цю лінію
Центральна кухня постачає супермаркети тістечками власної торгової марки
Підрозділ готельних кондитерських виробів переходить з 3-змінного механічного на 2-змінний автоматичний режим роботи.
Стартап-бренду потрібна послідовна граматика та структура для виконання замовлень електронної комерції
Заключна нотатка для команд закупівель
Якщо ви оцінюєте автоматизацію виробництва тортів, не порівнюйте лише ціну на етикетці. Розрахуйте оплату праці на тонну, коефіцієнт браку, час зміни рецептури та вартість промивної води. У більшості випадків наша лінія окупається за 14–20 місяців. Додане відео на веб-сайті знято з реальним 80% навантаженням, а не з демонстрацією порожнього ходу. Ми раді запланувати дзвінок у Zoom з вашим керівником проекту та можемо скоротити 30-секундну вертикальну версію для вашого власного повторного використання в LinkedIn/Instagram.
Ключові слова: #автоматична лінія виробництва тортів, #машина для виготовлення кексів, #ультразвуковий різак для тортів, #тунельна пекарська лінія, #керований ПЛК пристрій для випічки тортів, обладнання для випічки з нержавіючої сталі 304, #автоматизація малих і середніх пекарень.
