Potpuno automatska linija za proizvodnju kolača TGmachine uspješno instalirana i puštena u rad – Pametna automatizacija pekarstva za globalne kupce

Potpuno automatska linija za proizvodnju kolača TGmachine uspješno instalirana i puštena u rad – Pametna automatizacija pekarstva za globalne kupce

Potpuno automatska linija za proizvodnju kolača nove generacije integriše miješanje tijesta, odlaganje, pečenje, vađenje iz kalupa, hlađenje, punjenje i pakovanje u jedan PLC kontrolisani sistem. Sa kapacitetom od 500–3000 komada/h, pomaže pekarama da smanje troškove rada do 40%, uz održavanje greške u težini kolača unutar ±2%. Pogledajte video o radu na licu mjesta za detalje.

Globalna pekarska industrija brzo prelazi s ručnih radionica na standardiziranu, skalabilnu i sljedivu proizvodnju. Kako bismo odgovorili na ovu promjenu, naš inženjerski tim je završio instalaciju i puštanje u rad potpuno automatske linije za proizvodnju kolača u kooperativnoj fabrici hrane u inostranstvu - a snimci rada na licu mjesta sada su objavljeni putem web stranice za kupce koji žele vidjeti stvarne performanse umjesto tvrdnji iz brošura.

Ovo nije jedna mašina, već kompletan sistem zatvorene petlje: rukovanje sirovinama → inteligentno miješanje s prozračivanjem → volumetrijsko odlaganje tijesta → tunelsko pečenje → automatsko vađenje iz kalupa → ultrazvučno rezanje / ubrizgavanje jezgre → centrifugalno hlađenje → Sterilizacija → provjera metala → automatsko pakovanje u posude → pakovanje u jastuke. Svaki čvor je sinhronizovan centralnim PLC + HMI kontrolnim ormarom, tako da jedan operater može pratiti cijelu liniju preko 10-inčnog ekrana osjetljivog na dodir.

Zašto je ova linija važna 2026. godine

Tradicionalne slastičarnice oslanjaju se na 6-10 radnika samo za miješanje, oblikovanje i vađenje iz kalupa. Ljudski umor uzrokuje fluktuacije gustoće tijesta, neujednačenu boju i stopu otpada od 3-5%. Zamjenom ručnih koraka servo pokretanim odlagačima i zatvorenim transporterima od nehrđajućeg čelika 304, nova linija stabilizira stopu aeracije iznad 95%, drži odstupanje težine proizvoda ispod ±2% i podiže stopu kvalificiranih proizvoda na 99,8%. Za tvornicu srednje veličine koja radi u dvije smjene, to se prevodi u uštedu rada od otprilike 600.000-800.000 RMB godišnje, na osnovu podataka našeg pilot projekta.

Osnovni moduli jednostavnim riječima

1. Inteligentna jedinica za mućenje

Umjesto obične mutilice, koristimo fluidno-dinamičku bačvu s pogonom promjenjive frekvencije. Očitava temperaturu i gustoću tijesta u stvarnom vremenu, a zatim automatski podešava brzinu mućenja i dovod zraka. Recepti za biskvit, funtu i šifon mogu se mijenjati pomoću koda recepta, bez potrebe za ručnom kalibracijom.

2. Servo deponator tijesta

Dvoredna glava mlaznice s ponovljivošću od 0,1 g. Podnosi obično tijesto, tijesto s čokoladnim vrtlogom i tijesto s džemom u sredini.

3. Višestepena tunelska peć

Opcije za struju / plin / dizel / termalno ulje. Zonska PID kontrola temperature održava komoru za pečenje ±1 ℃. Za torte u slojevima ili muffine, dodajemo rotirajući dio ognjišta kako bismo izbjegli prepečenje rubova.

4. Kapacitet i fleksibilnost

Standardna konfiguracija daje 500–3000 komada na sat, ovisno o težini torte (kolačić od 50 g u odnosu na okruglu tortu od 500 g). Modularni dizajn znači da klijent može započeti samo s miješanjem + pečenjem, a zatim kasnije dodati hlađenje i pakiranje. Već smo isporučili slične linije u Rusiju, Indiju i Tursku; video priložen na web stranici prikazuje radionicu ruskog klijenta koja pokreće tortu punjenu kremom od 500 kg/h bez ručnog dodirivanja nakon pečenja.

Kroz video ćete vidjeti:

Prazne tepsije se automatski pune, poprskaju uljem, doziraju tijesto, uđu u tunelsku peć.

Pečena traka torte izgurana, odstranjena vakuumskom usisnom rukom

Ubrizgavanje čokoladnog sosa u centar, zatim ultrazvučno rezanje porcija

Spiralni transporter za hlađenje koji zagrijava kolač sa 90 ℃ na 35 ℃ za 8 minuta

Automatski poravnavač, utovarivač, protok-omotač, štampač datuma

PLC ekran koji prikazuje OEE (ukupnu efikasnost opreme) u stvarnom vremenu 87%

Nema namještenih snimaka, nema ubrzane montaže.

Problemi kupaca koje smo riješili

Uobičajeni prigovor vlasnika pekara je „automatizacija ubija osjećaj ručnog rada“. Naš odgovor je sloboda parametara: gram nanošenja, uzorak vrtloga, krivulja pečenja i ugao rezanja su sve digitalni recepti. Brend može ujutro proizvoditi kolačiće u zanatskom stilu, a popodne standardne kolačiće za užinu na istom čeličnom okviru.

Usklađenost i spremnost za izvoz

Okvir i dijelovi koji dolaze u kontakt s hranom su od SUS304. Ležajevi su SKF / NSK. Električni dijelovi Schneider / Siemens su opcionalni. Linija se može nadograditi na UL ploču za američke projekte. Paket dokumentacije uključuje dijagram ožičenja, listu rezervnih dijelova i višejezični priručnik (EN / RU / ES / AR).

Ko bi trebao uzeti u obzir ovu liniju

Centralna kuhinja snabdijeva supermarkete kolačima privatne robne marke

Odjel hotelskih poslastica prelazi s ručnog rada u 3 smjene na automatski rad u 2 smjene

Startup brendu je potrebna konzistentna gramatika i oblik za ispunjavanje e-trgovine

Završna napomena za timove za nabavku

Ako procjenjujete automatizaciju kolača, nemojte upoređivati ​​samo cijenu naljepnice. Izračunajte rad po toni, stopu otpada, vrijeme promjene recepta i troškove vode za čišćenje. U većini slučajeva naša linija se isplati za 14-20 mjeseci. Priloženi video na web stranici snimljen je pri stvarnom opterećenju od 80%, a ne demonstraciji praznog pogona. Pozdravljamo zakazane Zoom pozive s vašim voditeljem projekta i možemo izrezati 30-sekundnu vertikalnu verziju za vašu vlastitu ponovnu upotrebu na LinkedInu / Instagramu.

Ključne riječi: #automatska linija za proizvodnju kolača, #mašina za pravljenje kolačića, #ultrazvučni rezač kolača, #tunelska pećnica, #PLC kontrolisani odlagač kolača, #oprema za pečenje od nehrđajućeg čelika 304, #automatizacija malih i srednjih pekara.