TGmachine社製全自動ケーキ製造ラインの設置・試運転が成功裏に完了 – 世界中のバイヤーに向けたスマートベーカリー自動化ソリューション
TGmachine社製全自動ケーキ製造ラインの設置・試運転が成功裏に完了 – 世界中のバイヤーに向けたスマートベーカリー自動化ソリューション
新世代の全自動ケーキ製造ラインは、生地の混合、型への充填、焼成、脱型、冷却、充填、包装を1つのPLC制御システムに統合しています。毎時500～3000個の生産能力を持ち、ケーキの重量誤差を±2%以内に抑えながら、製パン業者の人件費を最大40%削減します。詳細は、現場での稼働動画をご覧ください。
世界の製パン業界は、手作業による工房から、標準化され、拡張性とトレーサビリティを備えた製造へと急速に移行しています。この変化に対応するため、当社のエンジニアリングチームは、海外の食品協同組合工場に全自動ケーキ製造ラインの設置と試運転を完了しました。そして、パンフレットの謳い文句ではなく、実際の性能を確認したい購入者のために、現場での稼働映像をウェブサイトで公開しています。
これは単一の機械ではなく、原材料の取り扱い→インテリジェントな気泡混練→体積式生地の投入→トンネル式焼成→自動脱型→超音波切断／コア射出→遠心冷却→殺菌→金属検査→自動トレイ包装→ピロー包装という、完全なクローズドループシステムです。各ノードは中央のPLC+HMI制御盤によって同期されているため、1人のオペレーターが10インチのタッチスクリーンからライン全体を監視できます。
なぜこの行が2026年に重要なのか
従来のケーキ店では、生地の混合、型への投入、型からの取り出しだけで6～10人の作業員が必要でした。作業員の疲労により、生地の密度が変動したり、色が不均一になったり、不良率が3～5%にも達したりしていました。サーボ駆動の投入装置と304ステンレス鋼製の密閉型コンベアを手作業の工程に置き換えることで、新しいラインは気泡率を95%以上に安定させ、製品重量のばらつきを±2%以内に抑え、合格率を99.8%にまで高めました。パイロットプロジェクトのデータに基づくと、2交代制で稼働する中規模工場の場合、年間約60万～80万人民元の人件費削減につながります。
コアモジュールを分かりやすく説明すると
1. インテリジェント泡立てユニット
従来の泡立て器の代わりに、可変周波数駆動の流体動力学バレルを採用しています。生地の温度と密度をリアルタイムで読み取り、泡立て速度と空気の吸入量を自動調整します。スポンジ、パウンド、シフォンのレシピはレシピコードで切り替え可能で、手動での再調整は不要です。
2. サーボ式バッテリー供給装置
0.1gの再現性を誇る二列ノズルヘッド。プレーン生地、チョコレートマーブル生地、ジャム入り生地など、様々な生地に対応します。
3. マルチヒートトンネルオーブン
電気／ガス／ディーゼル／熱油によるオプションをご用意。ゾーンPID温度制御により、焼き室の温度を±1℃に保ちます。レイヤーケーキやマフィンケーキの場合は、縁の焼き過ぎを防ぐために回転式炉床部を追加しています。
4. 容量と柔軟性
標準構成では、ケーキの重量（50gのカップケーキと500gの丸型ケーキなど）に応じて、1時間あたり500～3000個の生産が可能です。モジュール設計のため、お客様はミキシングと焼成のみから始め、後から冷却と包装を追加できます。当社は既に同様のラインをロシア、インド、トルコに出荷しており、ウェブサイトに掲載されている動画では、ロシアのお客様の工場で、焼成後に手作業なしで1時間あたり500kgのクリーム入りケーキを生産している様子をご覧いただけます。
動画を通して、以下の内容をご覧いただけます。
空のパンが自動的にセットされ、油がスプレーされ、生地が投入され、トンネルオーブンに入った。
焼き上がったケーキストリップが真空吸引アームで押し出され、型から取り出される。
チョコレートソースを中央に注入し、超音波で部分的に切断する。
冷却用らせんコンベアにより、ケーキは8分で90℃から35℃まで冷却されます。
自動アライナー給紙フローラッパー、日付プリンター
PLC画面にリアルタイムのOEE（総合設備効率）87%を表示
演出された映像も、早送り編集も一切なし。
当社が解決した購入者の課題
パン屋のオーナーからよく聞かれる反論は、「自動化によって手作り感が失われる」というものです。私たちの答えは、パラメーターの自由度です。生地の分量、渦巻き模様、焼き加減、カット角度など、すべてデジタルレシピで設定できます。同じ鉄製のフレームで、午前中は職人風のカップケーキ、午後は定番のスナックケーキを製造できるのです。
法令遵守と輸出準備
フレームおよび食品接触部はSUS304製です。ベアリングはSKF/NSK製です。電気部品はシュナイダーエレクトリック/シーメンス製がオプションです。米国向けプロジェクトでは、UL規格パネルへのアップグレードが可能です。ドキュメントパッケージには、配線図、スペアパーツリスト、多言語マニュアル（英語/ロシア語/スペイン語/アラビア語）が含まれています。
このラインを検討すべき人は
スーパーマーケットにプライベートブランドのケーキを供給するセントラルキッチン
ホテルの製菓部門が3交代制の手動作業から2交代制の自動作業に移行
スタートアップブランドが、eコマースでの商品発送において、一貫したグラム数と形状を必要としている。
調達チームへの最後のメッセージ
ケーキ製造の自動化を検討されている場合は、表示価格だけを比較しないでください。1トンあたりの人件費、不良率、レシピ切り替え時間、洗浄用水コストを計算してください。ほとんどの場合、当社のラインは14～20ヶ月で投資回収できます。ウェブサイトに掲載されている動画は、実際の80%負荷で撮影されたもので、空運転デモではありません。プロジェクトマネージャーとのZoomミーティングをご希望の場合は、お気軽にご連絡ください。また、LinkedInやInstagramで再利用できる30秒の縦型バージョンを作成することも可能です。
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